Obst annehmen und pressen
Du prüfst Anlieferungen, fährst Wäsche, Mühle und Presse und dokumentierst die Ausbeute.
Fachkraft für Fruchtsafttechnik
Ausbildungsdauer
3 Jahre
Vergütung
1.000–1.250 € / Monat
Schulabschluss
Berufsschule – Abitur
Über die Ausbildung
Im Herbst kommen die Äpfel tonnenweise vom Feld, und die Kelterei läuft rund um die Uhr. Waschen, mahlen, pressen, klären, pasteurisieren, abfüllen, jede Stufe mit Messwerten, die stimmen müssen: Brix, Säure, Trübung, Temperatur. Als Fachkraft für Fruchtsafttechnik fährst du diese Anlagen, nimmst Proben und sorgst dafür, dass aus 1.000 Kilo Obst ein Saft wird, der ein Jahr lang schmeckt.
Du arbeitest in Keltereien, Fruchtsaftbetrieben und Konzentratherstellern, von der regionalen Mosterei bis zur Abfüllanlage mit 40.000 Flaschen pro Stunde. Neben Säften gehören Nektare, Smoothies, Fruchtweine und Konzentrate dazu. Du lernst Verfahrenstechnik, Mikrobiologie, Reinigung und Desinfektion der Anlagen, Lagerung im Tanklager und die Abfüllung in Glas, PET und Karton.
Drei Jahre dauert die duale Ausbildung; die Berufsschule ist zentral in Geisenheim, mit Blockunterricht. In der Erntezeit gibt es Schichtarbeit und lange Tage, den Rest des Jahres ist es geregelter. Der Beruf ist klein und wenig bekannt, was für dich ein Vorteil ist: Betriebe suchen und halten ihre Leute.
Aufgaben
Das erwartet dich im Arbeitsalltag als Fachkraft für Fruchtsafttechnik.
Saft klären und pasteurisieren
Enzyme, Filter und Erhitzer machen den Saft haltbar, ohne dass der Geschmack leidet.
Abfüllen
An der Abfülllinie kontrollierst du Flaschen, Verschlüsse, Etiketten und Füllmengen.
Proben im Labor prüfen
Zuckergehalt, Säure und Keimzahl misst du im Werkslabor, bevor eine Charge freigegeben wird.
Das bringst du mit
Diese Stärken helfen dir in der Ausbildung, sortiert nach Wichtigkeit.
Must-have
- Steuern
Wichtig
- Messen
- Prüfen
- Verarbeiten
Nice-to-have
- Dokumentieren
Entwicklungsmöglichkeiten nach der Ausbildung
Dein Weg endet nicht mit der Abschlussprüfung. Hier sind deine nächsten Schritte.
Industriemeister/in Fruchtsaft und Getränke
Als Meister/in leitest du Produktion und Schichtteams in Kelterei oder Abfüllung.
Staatlich geprüfte/r Techniker/in Lebensmitteltechnik
Zwei Jahre Fachschule führen in Qualitätsmanagement und Verfahrensentwicklung.
Studium Getränketechnologie in Geisenheim
Mit Fachhochschulreife oder Meister wird aus der Fachkraft die Produktionsleitung.
Ausbildungsplätze für Fachkraft für Fruchtsafttechnik
Aktuelle Ausbildungsangebote von Unternehmen, die Fachkraft für Fruchtsafttechnik anbieten.
Wir halten Ausschau für dich
Sobald ein Betrieb Fachkraft für Fruchtsafttechnik anbietet, findest du die Ausbildung hier.